Hallo carver,
ich verwende zum Erstellen eines Backups "Pi Copier" und zum Beschreiben einer SD-Karte "Pi Filler": http://ivanx.com/ivanx/raspberrypi/
Zum Beschreiben nehme ich manchmal auch Etcher https://www.balena.io/etcher/ (Mac-Variante)
Viele Grüße
floppybox
PS: Es geht auch auf die "harte Tour" im Terminal, hat aber bei mir (gefühlte) Stunden gedauert:
diskutil list
diskutil umountDisk /dev/disk7
sudo newfs_msdos -F 32 /dev/disk7
sudo gzip -dc ~/Desktop/rpi-image.gz | sudo dd bs=4m of=/dev/disk7
Quelle: https://maker-tutorials.com/rpi-backup-mac-terminal/