Lauter als 100% stellen kann man mit den typischen Pulseaudiotools, grafisch zum Beispiel mit pavucontrol, auf der Kommandozeile mit pactl.
In der Ausgabe von $ pactl list short sources solltest du das Mikrofon erkennen können (irgendetwas, was mit alsa_input.usb... oder so ähnlich beginnt) und dann die Lautstärke mit
auf einen Wert > 100%, hier zum Beispiel 125% setzen können.
Du musst das allerdings als der Benutzer machen, der auch die Spracherkennungssoftware ausführt (oder man muss pulseaudio als systemweiten Daemon verwenden, dazu sind aber ohnehin noch ein paar weitere Schritte notwendig).
Die daemon.conf ist übrigens der falsche Ansatzpunkt. Die pactl-Befehle kann man, wenn notwendig (eigentlich speicher Pulseaudio solche Einstellung automatisch), in der default.pa verewigen. Einfach ohne das vorangestellte pactl hinten dranhängen, es stehen dort aber eh schon genug drin, dass man sehen sollte nach welchem Muster das abläuft.