Nun noch einmal zum aktuellen Stand der Dinge:
Ich habe meine Erweiterungsplatine (umfasst die MCP-ICs, die Klemmen für die Eingänge sowie die Anschlussklemmen des 1-W-Buses) ein wenig umgelötet.
Nun ist auch noch die letzte Unsicherheit eliminiert:
...für die Sensoren ein eigenes Netzteil? Das wäre von Vorteil.
Es gibt zwar immer noch nur ein Netzteil, mit dem versorge ich aber ZUERST (mit 5,2V bis 5,25V) die Erweiterungsplatine und von da aus dann erst meine Relais-Karten, den 1-Wire-Bus (VCC) und den Raspi (hier sind die 5V-Pins also nun überhaupt nicht mehr belegt).
Die 3,3V für 1-W kommen dann wieder vom Raspi.
Der Pullup-(Fest-)Widerstand hat einen Wert von 1k und es sind 3 Fühler angeschlossen.
Die Datenabfrage (über Python) läuft nun immer einige Zeit stabil, bricht dann aber nach aus unerfindlichen Gründen ab (dann verschwinden auch die Urdner im Verzeichnis sys/bus/1w/devices).
Ich habe auch schon einen anderen Raspi ausprobiert.
Das Problem war aber auch hier das gleiche.