Ich hab in einen anderen Thread schon mal das Problem mit dem upgrade angesprochen, was aber wirklich an irgendein Modul oder sogar an der Hardware hängt.
Also mein vorgehen:
Ich hab den Raspi zero w an einen USB to Ethernet Adapter gehängt und bezieht das Internet von diesen Adapter (also Lan Verbindung).
Nach dem erstellen des Image auf der Karte hab ich in der boot Partition in der Datei "config.txt" das "dtoverlay=dwc2" ganz unten angehängt.
Und in der Datei "cmdline.txt" nach "rootwait" das "modules-load=dwc2,g_ether" eingefügt.
Dann noch eine leere "ssh" Datei in die Boot Partition erstellt.
In den Raspberry gesteckt und gebootet, ich hab auch dann direkt ssh-Zugriff.
Jetzt kann ich alles installieren wie es mir gefällt. Mache ich aber 'sudo apt update' und 'sudo apt full-upgrade', und STARTE (denn vor dem Start geht auch noch alles zu installieren) neu, dann bleibt es immer bei, egal welcher, Installation hängen.
Jetzt weiß ich nicht mehr weiter.
Achja, mache ich es dann über W-Lan, dann geht es wieder.