Vor allem würde ich eines tun: Die Heizung nicht mit einem Raspberry regeln!
Wenn Dir erstmal der Pi wegen einer defekten SD-Karte hängengeblieben ist und die Heizung die Honigausbeute eines Sommers zu Zuckerwasser zerkocht hat, wirst Du vielleicht einsehen warum.
Sowas macht man möglichst KISS: Keep it simple & stupid. Regelung allenfalls mit einem Arduino + Display. Oder mit einem analogen Regler auf OPV-Basis. Zusätzliche Sicherheitsabschaltung bei 42°C mit einem mechanischen Thermostaten. Wenn Du unbedingt Raspberry-Gedöns haben willst, um den Wert auszulesen und auf Twitter zu posten, kannst Du das ja dranhängen. Aber die eigentliche Regelung so betriebssicher wie möglich.