Nachdem ich am Sonntag das ganze Update durch hatte, lief der RPi mit openHABian und Raspian Buster einwandfrei (auch nach einem reboot).
Dann liegt es nicht am rpi-update.
Ich vermute das ganze hängt ursächlich mit dem rpi-update zusammen und der Geschichte, dass es damals erforderlich war den OTP Parameter zu setzen.
Kann auch nicht sein, da das eine einmalige Angelegenheit mit dem Bootflag ist.
Prüfe mal deine SD-Karten und Sticks auf Fehler. Netzteil ist auch ne Möglichkeit.