//192.168.178.1/FRITZ.NAS/USB /media/fritzbox-usb cifs credentials=/home/pi/.smbcredentials,file_mode=0775,dir_mode=0775,uid=1000,gid=1000,vers=3.0,noserverino 0 0
Probier mal ohne die überflüssigen Optionen:
//192.168.178.1/FRITZ.NAS/USB /media/fritzbox-usb cifs credentials=/home/pi/.smbcredentials,uid=1000,gid=1000, 0 0
Hast du schon einen manuellen Mount in der Konsole probiert? Am besten mit der Option -f und -v.
Hier auch der Hinweis auf: Netzwerkfreigabe mounten mit systemd Mount Unit