Hallo Bergwichtel,
erst mal Danke für Deine Mühe!
root@entersbach-dorf:/etc/apache2/sites-available# ss -tlpn | grep :80
LISTEN 0 511 *:80 *:* users:(("apache2",pid=827765,fd=4),("apache2",pid=827763,fd=4),("apache2",pid=827762,fd=4),("apache2",pid=827761,fd=4),("apache2",pid=827760,fd=4),("apache2",pid=1098,f
netstat -tpaun erkennt auch port80
tcp6 0 0 :::80 :::* LISTEN 1098/apache2
Die restlichen Sachen sind so eingestellt wie Du geschrieben:
root@entersbach-dorf:/etc/apache2/sites-available# head -n1 000-default.conf
<VirtualHost *:80>
Listen 80
Falls das alles richtig ist und Du im Browser mit http://www.entersbach-dorf.de/................
diesen Link kann ich so nicht aufrufen
Wenn ich local folgendes aufrufe bekomme ich meine hinterlegte Web-Seite, jedoch nur http://entersbach-dorf/ ohne www...

Wenn ich über mein Handy über die SIM (nicht WLAN) die Seite mit verschiedenen Browsern aufrufe funktioniert das auch nicht.
(ServerName bzw. ServerAlias)
ServerName http://www.entersbach-dorf.de
ServerAlias entersbach-dorf.de *.entersbach-dorf.de
scheint nach meiner Erkenntnis auch richtig zu sein.
Nach allem was ich daraus erkennen kann, vermute ich jetzt dass es bei IONOS liegt, wo ich die Domain registriert habe. Wenn ich dort meine Webseite mit http://www.entersbach-dorf.de überprüfe, kommt folgende Fehlermeldung:
Leider konnte die eingegebene Website nicht geladen werden.
Bitte prüfen Sie die eingegebene Internetadresse (Domain) und versuchen Sie es noch einmal.

Deshalb vermute ich jetzt, dass bei IONOS die Namensauflösung nicht richtig funktioniert. Wenn ich mit meiner domain von IONOS eine email schreibe, funktioniert das. So ich denke die domain ist auf jeden Fall registriert.
Die Firewall auf dem Raspi habe ich auch schon deaktiviert, den Port :80 freigegeben, hatte auch nichts gebracht.
Aber trotzdem war Deine Antwort hilfreich, ich kann erkennen, dass ich keine simplen Fehler gemacht habe. Wenn man vor lauter Bäume den Wald nicht mehr erkennen kann, ist eine andere Sichtweise manchmal hilfreich.
Gruß paulchen-2