Hey,
habe aktuell dasselbe "Problem" - meine Frage hier: Wie sehr ist das denn eigentlich ein Problem?
Habe ebenfalls Docker, Portainer, NGinx und Pihole und Unbound auf dem Gerät laufen. Die Dienste (xrdp, cron, docker usw..) werden alle sauber gestoppt aber Docker läuft über die Socks weiter und kein Container wird gestoppt. Das Backup wird aber durchgeführt und als "Start-Policy" habe ich dann "systemclt reboot" ausgewählt, sodass der Raspy dann einfach nach dem Backup Neustartet und damit auch alle Docker mit "always" automatisch wieder gestartet werden. Ist daran irgendetwas unschön oder geht dies mit Problemen einher, die ich gerade noch nicht sehe? 
Für mich theoretisch ganz praktisch, da ich meinen Router auf den Pihole force, und durch die Socks mein Pihole normal weiterläuft und ich quasi sogut wie keine internet-downtime hane, da meine DNS nicht erreichbar ist.
Eine kurze Rückmeldung wäre top, ob es Probleme mit dieser Methode geben kann. LG