Ich habe es jetzt doch mit einem Conky-Kommando geschafft und zwar mit diesem:
${top_mem name 1} ${top_mem pid 1} ${top_mem cpu 1} ${top_mem mem 1}
Mit einem Skript, das war mir zu kompliziert, bzw. zu undurchsichtig.
Zwar habe ich mit den Tools (top/ps) eine sortierte Ausgabe hinbekommen, allerdings habe ich nicht herausgefunden, wie ich die jeweiligen sh-Skripte so in Conky einbinden kann, dass ich dort 5 Prozesse angezeigt bekomme.